[供应]正旺酒业(多图)、散白酒厂家、青海散白酒

白酒是作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，但是生活中大众对于白酒的混浊与沉淀的问题，酒类经销商都会遇到，那到底是什么原因引起的，要如何补救呢？下面就让正旺酒业带你来了解一下！

①白色沉淀主要是加浆调度的用水硬度高，将钙镁离子带入酒中，导致在乙醇中的溶解下降，逐渐析出，生成钙镁盐类白色沉淀。（运输过程中如给加上了硬水，就能造成这种现象）

②乳白色絮状物主要出现在气温较低的冬季，高及脂肪酸及其脂类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度在0度左右时会出现失光，混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。酒中溶进铁离子二价铁离子氧化三价铁离子时，生成棕黄色沉淀。酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。要避免与这些金属接触。

③补救措施：沉淀过滤，澄清出来，也可放到另一个容器里沉淀几天，取上清液过滤（钢纱网、漏斗）

白酒行业是我国的传统行业，也是食品行业的重要组成部分，现在是市场上销售散白酒的商家很多，各家的散白酒大同小异，您了解酿酒的工艺么，下面就由正兴旺来简单为大家简单介绍一下吧。

原料粉碎。通过原料粉碎以便于蒸煮，散白酒多少钱，使淀粉充分被利用。

（2）配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

（3）蒸煮糊化。通过蒸煮使淀粉糊化，以利于淀粉酶作用，同时杀灭杂菌。

（4）冷却。用扬渣或晾渣的方法，使蒸熟的原料迅速冷却，达到微生物适宜生长的温度，并挥发杂味、吸收氧气。

（5）拌醅。即加入酒曲和酒母，以促进糖化和发酵。酒曲又称糖化酶，是淀粉水解过程中所用的糖化剂，是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶的一种粗制的酶制剂，常用的有大曲、小曲和麸曲。制大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等原料；制小曲主要用麦麸、大米或米糠等原料；制麸曲主要用麸皮。酒母又称酒化酶，是酒精发酵过程中所用的发酵剂，是以含糖物质为培养基，将酵母菌扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。

（6）入窖发酵。原料中的可溶性淀粉在酒曲的作用下转化为可发酵的糖，再在酒母的作用下，将糖水解成酒精并释放出二氧化碳。

（7）蒸酒。通过蒸酒把发酵成熟的醅料中的酒精、水、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到原浆白酒（一般在55度至70度）。

（8）勾兑。白酒的生产客观上同厂不同车间，青海散白酒，同车间不同时间所生产的原酒所含的主要微量成分的量及其量比关系不一，质量特点各异，通过勾兑，统一标准，保证酒质，弥补客观因素造成的半成品酒的缺陷，保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。

另外，散白酒批发，许多白酒生产企业还设有专门的酒精生产车间。酒精又名乙醇，是指以含有淀粉或糖分的原料，经糖化和发酵后，用蒸馏方法生产的酒精度数在95度以上的无色透明液体，生产过程中的副产品为二氧化碳及下脚料酒糟等；现代大生产中一般采用液态发酵法生产酒精，具有生产过程连续、生产周期短、设备自动化程度高，劳动强度低、生产成本低等优点。也可用石油裂解气中的乙烯为原料，用化学合成法制成，所需生产设备要求具有较高的耐酸、耐压性能，生产条件和成本均较高，我国一般不用此法生产酒精

散白酒是非常受大众欢迎的，它物美价廉，很多朋友喜欢储存散白酒，储存一段时间后，就会发现它的口感变得温润，气味醇厚，您是不是想要了解白酒的制作方法了呢，下面就由正兴旺来简单讲一讲吧。

制作方法．原料粉碎。原料粉碎的目的于便于蒸煮。使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起。配料得当与否的具体表示，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，一般以淀粉浓度1416%酸度0.60.8润料水分4850%为宜。

．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。

同时还可以sha死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎水平等而定。一般常压蒸料2030分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，散白酒公司，内无生心即可。

蒸酒和蒸料同时进行，将原料和发酵后的香醅混合。称为'混蒸混烧'前期以蒸酒为主，甑内温度要求8590℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。

称之为'清蒸清烧'若蒸酒与蒸料分开进行。

冷却。蒸熟的原料。用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510℃时，品温应降至3032℃，若气温在1015℃时，品温应降至2528℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。