随着现在的发展人们对食品的需求量开始增大，不管是蒸煮、熬制、炒制还是卤煮，多功能性夹层锅都可以做到。夹层锅的独特性在于它是两个锅胆组合而成，若使用电加热，中间可加入导热油，通过加热油进行热传递，若是蒸汽加热，搅拌炒锅，则可将蒸汽通入夹层内给内锅胆加热。不管是哪一种加热方式，都可以增大锅内物料的受热面积，大型炒菜机，提高加工速度。
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导热油炒锅导热油电加热管是一种国际流行的高品质长寿命电加热设备，当加热介质在压力作用下通过电加热器加热腔，多爪搅拌炒锅，采用流体热力学原理均匀地带走电热元件工作中所产生的巨大热量，使被加热介质温度达到用户工艺要求。所以该设备更适合豆沙、莲蓉、阿胶等需要温度高，加热均匀的物料。
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