为啥有人闻着臭，有人觉得香？
每个人的嗅觉是不一样的
榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人闻起来很香，有的人却嫌太臭呢？隐秘在于嗅觉。
果壳网曾对这种现象做过分析。不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。因为每个人感受气的不同，湖州烤榴莲，这让同一种气味，每个人的感知都不同。
科学家在实验室经过比照不同人的基因，发现任何两个人鼻内的，大约30%的嗅觉感受器都是不同的。这也是为什么有的人闻着榴莲觉得香，烤榴莲好吃吗，有的人觉得臭得想跑。
榴莲果中维生素的生理功用及对某些疾病的效果效果是不行忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其间，钾和钙的含量特别高。钾参加蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运。钙是人体骨骼的重要物质，钙摄入不足可能阻碍骨骼正常发育。锌、铁和镁等元素参加人体内多种酶的组成，当体内缺少这些酶时，绝味烤榴莲，可能导致免疫功用减弱和紊乱。锌对人体免疫系统和防护功用具有严重效果，是酶的重要组成部分，在性激素功用中起到一系列的生物化学效果。榴莲果对人体有健壮补益效果的原因，除含有较丰厚的有利元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同效果。
看颜色。
从榴莲的颜色你可以看出它的老到度。颜色深而金黄的榴莲，是熟透的好榴莲。而颜色发青的，烤榴莲哪里有，则是没有老到就从树上摘下的榴莲，可能和其他榴莲一样能吃，但是在味道上要大打折扣。所以皮色金黄的榴莲为上佳。
看裂口。
由于榴莲的保存期限短，许多榴莲都只能保存很短的时间。要选裂口小的，不会进入太多细菌，而且裂口太大有可能保存时间过长，里面都坏掉了外面看不见
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