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牛肉、猪肉、羊肉是三大常见的母馅，其中猪肉和羊肉在制作工艺和打水量上较为接近，而牛肉因为纤维更富有韧劲，所以吸水性不及猪肉和羊肉，因此制作母馅时不容易将水分打入。其实，解决方法很简单，就是在打水之前先加入几枚鸡蛋，与牛肉搅拌均匀，使牛肉纤维充分放松，吸水性就会提高，然后再打水就容易很多了。
创刊于2005年的《中国大厨》始终坚持“原创·实用”的原则，凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风，六年来，中国大厨餐饮创业技术培训项目累计开课一千二百余场，成功孵化出三千多家小微餐饮企业。现在请你点开“培训项目”，看视频、读技术，听来自五湖四海的学员们发自肺腑的反馈。
制作方法
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。【蒸】冒大气后20分钟可出锅。当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，饺子调馅培训，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，饺子调馅培训多少钱，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
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