名典鉴别1、岭南杂记云：“燕窝有数种，日本以为蔬菜供僧。此乃海燕食海滨虫，虫背有筋不化，复吐出而为窝，缀于海山石壁上，土人攀缘取之。春取者白，夏取者黄，秋冬不可取，取之则燕无所栖而冻死，次年无窝矣。”
2、闽小记云：“燕取小鱼，粘之于石，久而成窝，有乌、白、红三色，3克燕窝有多少，乌色最下，红者最可贵，能益小儿痘疹，3克燕窝，白色能愈痰疾。”
燕窝当金丝燕筑窝的时分，为了窝的巩固，一般会在用唾液筑成的窝中参加自己的茸毛，从而使自己的窝能起到维护幼崽成长的效果。而燕窝的采摘者在采摘燕窝后，2克燕窝，一般会对燕窝进行挑毛处理，从而使燕窝的制品外形愈加漂亮漂亮。但也有一些商人对采摘的燕窝不加挑毛就进行出售，这样的燕窝，我们称之为毛燕，也叫毛燕窝。他品种的金丝燕，中堂镇燕窝，第2次乃至第三次所筑的巢，因唾液缺乏，倘夹有许多茸毛杂质，亦可归类为「毛燕」。
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