木炭的使用
燃料较好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭较好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不是太容易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
烧烤的过程中油起这至关重要的作用，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。有一定不要刷的太多，因为如果刷多的话油会滴到炭上然后着火，这样的话失误就会烤糊，如果这样的事情发生后可以抓点盐撒到炭上，火就会熄灭，生态园烧烤半成品配送，烤羊肉串的时候一定要记住，不能刷油，因为羊肉本身油性就很强，所以不需要在刷油。刷有油的话会导致着火，然后烤糊。
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