【40年专注海参养殖、加工--“得一斋”海参】
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优劣质海参鉴别：
优质海参：颜色灰色(自然色)或黑色(加草木灰)，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻，杂质少、嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或黑色，参体完整、肉质厚、弹性强，内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参可水发出不低于七斤的水发参。
劣质海参：颜色纯白(添加了盐或淀粉)或黑的发亮(碳粉上色)，体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除，嗅起来无味或有发霉的味道，水发后参体破碎，内里、筋与参体脱离，呈现黄色甚至黑色。
是不是所有的海参都可以冷冻
我们能够知晓的一个事情就是，海参是一种海鲜食品，所以说就应该会具备海鲜食品所应该具有的特性，一般来讲，海鲜都是可以进行冷冻的，因为冷冻最直接能够解决的就是保存的问题，不过海参在一定的程度上会有所不同，因为海参有干海参和鲜海参的区别，可是干海参在进行制作之后，西洋参哪家好，需要进行泡发的工作，泡发的周期长，并且效果显著，能够很好的还原鲜海参的状态，因此才使得海参的价值更加的突出了，但是从保存形式上来讲，山西西洋参，并不是所有的海参都适合进行冷冻处理。
如果是从海洋中捕捞上来的海参，那么对于其保存的方式有两种，一种方式就是进行冷冻，西洋参订购电话，一种方式就是进行干海参的制作，所以说对于鲜海参来讲是可以进行冷冻的，但是冷冻的时间不能过长，而对于冷冻海参，在食用之前需要进行一定的过程制作，这样才能恢复海参原先的状态，而对于干海参来讲，其实不建议进行冷冻的，因为冷冻的状态下，干海参很容易吸收水分，造成的结果就是破坏干海参的营养成分，西洋参价格多少钱一斤，并且对于干海参的长期保存也不利，所以说干海参是不建议进行冷冻的，并且对于那些恢复冷冻状态的海参来讲，也是不建议进行冷冻的，应该进行冷藏，因为冷冻会严重的破坏海参的价值。
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