烹饪间作为商用厨房的部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是严重的，需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是差的。烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，净化风柜供应商，可以不必配置油烟净化器。
选择某特定餐饮的厨房，按照该厨房位于屋顶风机远端，靠近外墙且不利处为厨房烟罩不利处来计算。
2）排油烟风机的全压控制在400-950Pa为宜。
3）排油烟系统风机全压的估算：
其中，
L--风管总长度，指从不利烟罩点至屋面风机出口直至屋面排油烟口的总长度；
k--管网局部阻力和沿程阻力的比值；弯头和配件阻力较少时，k=1.5；较多时k=2.5；
pm--单位长度风管沿程压力损失，根据假定流速法，排风柜供应商，先初选风管尺寸，风管尺寸确定后，根据实际流速、风管尺寸选定；
P1--油烟净化器的阻力（根据目前市场上的油烟净化器一般取100Pa）；
P2--消声器的局部阻力（一般取50Pa）；
按此公式计算出的风机全压一般少许偏大，抽力偏大对提高排油烟系统净化效果有利。
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产品品牌：迅腾厨具
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